Der perfekte Zeitpunkt
Unternehmensübergabe und Eiswein
Um einen Eiswein zu produzieren, muss vieles über das Weinjahr stimmen. Die Trauben müssen zur normalen Erntezeit im Herbst in hervorragendem Zustand sein: Reif, aber keinesfalls überreif. Im Herbst und möglichst bis zur Ernte im Winter sollte das Wetter trocken sein. Ideal ist es, wenn der erste Frost gleich Temperaturen um – 7 °C oder kälter mit sich bringt und die Trauben so beim ersten Frost geerntet werden.
Es geht also um das perfekte Timing – den perfekten Zeitpunkt.
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